מכינים את הרוטב: קולפים את השום והג'ינג'ר ומגרדים אותם על החלק הדק של פומפייה (אפשר גם לקצוץ דק)

בקערית מערבבים את מרכיבי הרוטב

בצלחת עמוקה מערבבים קורנפלור, מלח ופלפל

במחבת גדולה מחממים שמן זית

כשהשמן חם מצפים כל פרגית בתערובת הקורנפלור וצורבים אותן כ-3-4 דק' מכל צד עד שהן זהובות ופריכות

יוצקים למחבת את הרוטב ומביאים לרתיחה

מזגגים את הפרגיות היטב מכל הצדדים ברוטב כ-4 דק', עד שרוטב מסמיך מעט והפרגיות מצופות היטב מכל הצדדים בזיגוג

לפי ההגשה מפזרים גרגרי רימון וכוסברה קצוצה